揚げ直し名人とは？
「揚げ直し名人」は、冷えた揚げ物を本体の中に入れて温度・時間を設定すると、内部で最大200°Cの熱風が高速で循環し、揚げ物を温め直してくれるという製品です。油を使わずに揚げ物調理ができるので、「ノンオイルフライヤー」と同じような機構になっています。また、冷えた揚げ物や惣菜などの温め直しはもちろん、冷凍の揚げ物の温めにも対応しています。操作方法は簡単で、温度と調理時間のダイヤルをセットするだけ。誰でも自宅で簡単に美味しく揚げたてのようなサクサク感が味わえます。付属の説明書に目安が記されているので、ぜひ参考にしてみてください。
ファーストフード店各社のフライドポテトで実験！
今回は、下記に記したファーストフード店4社のフライドポテトでテクスチャーや仕上がりを比較してみました。
1. モスバーガー（ポテトの太さ：やや太い）
2. ロッテリア（ポテトの太さ：細い）
3. マクドナルド（ポテトの太さ：細い）
4. ケンタッキー（ポテトの太さ：太い）
モスバーガー（ポテトの太さ：やや太い）
ロッテリア（ポテトの太さ：細い）
マクドナルド（ポテトの太さ：細い）
ケンタッキー（ポテトの太さ：太い）
冷めた状態は...
店舗で購入してから1時間ほど経過したものです。それぞれ冷めた状態のものを評価・レビューしていきましょう。
モスバーガー
サクサク度 ：★☆☆☆☆
じゃがいものしっとり度：★☆☆☆☆
油ぎれ具合 ：★★★☆☆
パサパサしていて身が崩れている感じでした。また、冷えたことで味が劣化してしまったように感じられます。もともと他社に比べ薄味であることもあって、ジャガイモの甘みや旨味をあまり感じられませんでした。
ロッテリア
サクサク度 ：★☆☆☆☆
じゃがいものしっとり度：★★☆☆☆
油ぎれ具合 ：★★☆☆☆
ポテトが細い分、身がボソボソしているように感じます。食感が好ましくなく、揚げたてのような美味しさを感じられませんでした。
マクドナルド
サクサク度 ：★☆☆☆☆
じゃがいものしっとり度：★★☆☆☆
油ぎれ具合 ：★☆☆☆☆
ロッテリア同様、ポテトが細い分身がボソボソしているように感じます。また、冷めたことで油切れも悪く感じてしまいます。
ケンタッキー
サクサク度 ：★☆☆☆☆
じゃがいものしっとり度：★★★★☆
油ぎれ具合 ：★★★☆☆
じゃがいものしっとり感が強く、味がしっかりしていました。サクサク感があればもっと美味しいと感じると思いました。
いざ、揚げ直し！！！
ポテトの太さによって加熱時間を変えて揚げ直してみます。まずは太さのあるケンタッキーとモスバーガーのポテトを揚げ物名人の中にセットし、160℃、7分で揚げ直してみました。
次に、細身のマクドナルドとロッテリアを揚げ物名人の中にセットし、160℃、5分で揚げ直してみました。それぞれどのように出来上がったか見ていきましょう。
揚げ直したポテトのお味は？
モスバーガー
サクサク度 ：★★★★☆
じゃがいものしっとり度：★★★★☆
油ぎれ具合 ：★★★☆☆
じゃがいものしっとり感と衣のサクサク感が増しています。食感はカリカリしていて歯応えがありました。
ロッテリア
サクサク度 ：★★★★★
じゃがいものしっとり度：★★☆☆☆
油ぎれ具合 ：★★★★★
表面がカリっとしていて歯応えがありました。しかし、水分がなくなったのと同時に、中身がスカスカしてしまったような印象です。焼き色はこんがりしていてとても香ばしかったです。
マクドナルド
サクサク度 ：★★★★★
じゃがいものしっとり度：★★☆☆☆
油ぎれ具合 ：★★★★★
ロッテリア同様、表面がカリっと揚げたてのような歯応えを感じられました。ただしこちらもポテトが細い分、中身のじゃがいも感があまり感じられませんでした。ですが、油切れが良くなったので油の重たさはなくなっていました。
ケンタッキー
サクサク度 ：★★★★☆
じゃがいものしっとり度：★★★★☆
油ぎれ具合 ：★★★☆☆
揚げ直し前と比べてじゃがいものしっとり感は変わらず、サクサク感が増してとてもおいしく食べることができました。油切れ具合もちょうど良く、4社の中で一番おいしかったです。
ケンタッキー
サクサク度 ：★★★★☆
じゃがいものしっとり度：★★★★☆
油ぎれ具合 ：★★★☆☆
揚げ直し前と比べてじゃがいものしっとり感は変わらず、サクサク感が増してとてもおいしく食べることができました。油切れ具合もちょうど良く、4社の中で一番おいしかったです。
まとめ：ポテトを揚げ直して家で揚げたてを再現！
今回ファーストフード店4社のフライドポテトを揚げ直してみた結果、ポテトの太さによって食感やテクスチャーに違いがあることがわかりました。家で揚げたてを食べたい場合は、ポテトの太さによって加熱時間や温度を調節して揚げ直してみてください。
揚げ直し名人のご購入はこちら
合同会社HITOOMOI
HITOOMOIはフードコーディネーター・管理栄養士が在籍する、料理研究家の会社です。
私たちは大切な人のための、手作りの食事で
「作る人・食べる人」
お互いが大事にされていることを実感し生きててよかったと思える社会を創ることを目指しています。
https://www.hitoomoi.com/
