万能電気圧力鍋設定
お好みモード 5分
材料（2人分）
・玉ねぎ 1個
・にんじん 1/4本
・パセリ 1/2本
・にんにく 1片
・パセリ 1/3株
・レモンスライス 1枚
・白ワイン 大さじ2
・水 300ml
・塩 1つまみ
・ローリエ 2枚
・黒こしょう 1g
・タイム お好みで
作り方
1.野菜をカットする
それぞれの野菜を小さめのさいの目切り、もしくは粗みじん切りにする。すべての大きさを同じくらいにそろえるのがポイント。
2.加圧調理
すべての材料を圧力鍋に入れて、加圧調理したら完成。
3.様々な用途で使えます。
そのままスープで飲んだり（冷製にも使える）、リゾットやパエリア、アクアパッツァなどのブイヨンなどに使ったりする。
感想
クールブイヨンは洋風だしとして、さまざまな料理に使えます。ほとんど手間がかからないわりに用途が幅広いのがうれしいですね。リゾットを作るにしても、水の代わりにクールブイヨンを使うだけで、仕上がりの印象はずいぶんと変わります。たくさん作って製氷機に入れて冷凍したり、チャックつき保存袋に入れ板状に冷凍したりすると、いつでも小分けで使えて便利ですよ。
野菜の食感をほどよく残すのにはお好み5分での加圧調理が適当ですが、野菜が煮崩れるくらいしっかり熱を入れたい場合は、野菜モードで8分（初期設定時間）加圧してもOK。
ただし、加圧時間が長くなると圧力切換弁から勢いよく蒸気が吹き出し、お部屋の湿度が上がります。長時間の加圧調理をする際は、換気扇を回すなどできるだけ換気するようにてくださいね。
MTWアキ
「おいしいに国境はない」を合言葉に、多数のメディアにレシピを提供。
料理系ハウツーや検証、取材、食育コラムなども執筆。
その他、女性向けのダイエットレシピ制作、ローフードやスーパーフード関連のコラム、
節約・時短レシピ制作や美容・健康に配慮したレシピ制作、食育コラム、子育て層向けに
子どもの好き嫌いを克服するレシピ制作など幅広く携わる。
