万能電気圧力鍋設定
肉類モード 15分（初期設定時間）
材料（2～4人分）
・豚足 1本
・生姜スライス 3枚
・長ねぎの青い部分 20g
・しょうゆ 大さじ3
・砂糖 小さじ2
・水 500ml
・八角 1個
作り方
1.豚足をカットする
豚足の表面に毛が残っている場合は、コンロの火やバーナーなどにあてて焼ききる。その後、ひづめの中央から縦半分に割り、さらにそれぞれひづめの間からさらに縦半分に割り計4本に分ける。さらに関節部分の軟骨から切り離し、4本ともすべて2つにカットする。
2.豚足を下茹でする
鍋にカットした豚足とひたひたの水を入れて沸かす。沸騰したら（できれば茹でこぼし）豚足をザルなどにあけ、流水でよく洗う。
3.圧力調理
圧力鍋にすべての材料を入れ、圧力調理する。
4.冷まして味をしみ込ませる
圧力調理が終わって減圧後、荒熱がとれたら、チャックつき保存袋などに中身を移して冷蔵庫に入れる。一晩置いて味がしみこんだら完成。
感想
ねっとりとした食感がたまらない本格的な豚足の中華風煮込みが、すべての工程を含めまさかの30分ちょっとで完成！
本来なら何時間も煮込む必要がありますが、圧力鍋を使えば放っておいても簡単にできてしまいます。豚足ファンには垂涎のレシピですね！
使い終わったらタレは豚足のコラーゲンがたっぷりと含んでおり、冷めるとプルンプルンに固まります。栄養たっぷりでとてもおいしいタレなので、捨てずにぜひ小籠包の具としてや、炒飯やラーメンの隠し味などに使ってください。
MTWアキ
「おいしいに国境はない」を合言葉に、多数のメディアにレシピを提供。
料理系ハウツーや検証、取材、食育コラムなども執筆。
その他、女性向けのダイエットレシピ制作、ローフードやスーパーフード関連のコラム、
節約・時短レシピ制作や美容・健康に配慮したレシピ制作、食育コラム、子育て層向けに
子どもの好き嫌いを克服するレシピ制作など幅広く携わる。
