万能電気圧力鍋設定
肉類モード 15分（初期設定時間）
材料
・豚バラブロック 500g
・長ねぎの青い部分 20g
・にんにく 1片
・しょうがスライス 3枚
・干し（生）しいたけ 1個
・醤油 大さじ2
・酒 小さじ1
・砂糖 小さじ2
・水 200ml
作り方
1.ラードを切り取る
肉を焼く際に使う油として、ラードを少し切り取ってとっておく。
2.成型する
たこ紐などを使い、肉を成型する。ブロック肉の場合は、この工程を省いてもよい。
3.焼き色をつける
フライパンを熱して1で切り取ったラードをひき、ブロック肉の全面に焼き色をつける。強火でさっと焼き色をつけ、中まで火が入り過ぎないようにするのがポイント。
4.加圧調理
焼き色をつけた肉と材料をすべて圧力鍋に入れ、加圧調理する。
5.味をしみこませる
加圧調理が終わって荒熱がとれたら、圧力鍋の具材をすべてチャックつき保存袋などに移してできるだけ空気を抜く。そのまま冷蔵庫で一晩寝かせたら完成。そのままカットしておつまみに、ラーメンやチャーハンの具などに使う。
感想
お肉のうまみがギュッと凝縮して、まるでお店で食べる叉焼のように見事な仕上がりです。時間のかかる叉焼作りも、圧力鍋を使えばあっと言う間に完成。圧力鍋の利点が最大限に生かされるレシピの一つだと思います。叉焼は何かと用途が広いので重宝します。
MTWアキ
「おいしいに国境はない」を合言葉に、多数のメディアにレシピを提供。
料理系ハウツーや検証、取材、食育コラムなども執筆。
その他、女性向けのダイエットレシピ制作、ローフードやスーパーフード関連のコラム、
節約・時短レシピ制作や美容・健康に配慮したレシピ制作、食育コラム、子育て層向けに
子どもの好き嫌いを克服するレシピ制作など幅広く携わる。
