材料（4人分）
・レンズ豆・・・1カップ
・玉ネギ・・・100g
・セロリ・・・50g
・トマト・・・2個
・ナス・・・1本
・ジャガイモ・・・1個
・オリーブオイル・・・大さじ1
・タマリンダジュース・・・大さじ4
【香辛料・調味料】
・カルダモン・・・3粒
・ターメリック・・・小さじ2
・ガラムマサラ・・・小さじ1
・カイエンヌペッパー・・・少々
・てんさい糖・・・小さじ1
・塩・・・小さじ2
・キャラウェイシード・・・適量
【サフランライス】
・インディカ米・・・3カップ
・サフラン・・・少々
・ターメリック・・・小さじ1
・水・・・3カップ弱
作り方
下準備
①レンズマメは、軽く洗う。玉ネギ、セロリ、トマトはみじん切りにする。ナスとジャガイモは一口大に切っておく。
材料をフライパンで炒める
②フライパンにオリーブオイルを入れて玉ネギとセロリをしんなりとなるまで炒める。
③炒めた②にジャガイモを加えて表面が透き通るまで炒める。
④さらにトマトとタマリンダスープを加えて炒める。トマトは、つぶしながら炒めていく。
⑤全体的に混ざったら火を止める。
⑥ナスもしんなりするまで炒める。
豆を茹でる
⑦LITHONの「万能圧力鍋」に豆と水を豆類MAXまで加えて「メニュー設定・豆類」で加圧する。
⑧ピンが下がったら、蓋を開けて⑤の材料を加える。
⑨蓋を閉めて「お好み設定」で3分加圧する。
サフランライスを作る
⑩鍋にインディカ米とサフラン、ターメリックを加えて水を分量分より少し少なめにに入れる。
⑪「メニュー設定」白米で加圧して、ピンが下がったら出来上がり。
盛り付け
⑫お皿に出来上がったサフランライスと豆カレーを盛り付けて出来上がり。お好みでキャラウェイシードをのせてください。
感想
豆の煮込みは、難しいと思われがちですが、この万能電気圧力鍋で作ればとっても簡単にできます。特に、今回はサフランライスも一緒に作りましたが、豆以外の材料をフライパンで炒めている間に炊けて、テキパキと作業がはかどりました。煮込みカレーは1日かかりそうなレシピですが、これなら1時間もかからないで美味しくできました。我が家の定番メニューになりそうです。
松下和代
東京生まれの東京育ち、いつも食べることばかり考えて暮らしています。
「食」にまつわるあらゆるジャンルの記事を執筆中。
不定期に行われる料理教室は、仲良しさんとご一緒に通えるように、
グループごとのオリジナルレシピを作って楽しく開催しています。
栄養士・調理師・保育士の資格所有。
【受賞レシピ】
▪️佐賀県料理レシピコンテスト
「佐賀県の特産品を使ってアレルギーの子供のためのメニュー」
▪️かるしおレシピ
「島根県の特産品を使って塩分控えめフレンチ」
【ブログ】
https://profile.ameba.jp/ameba/korokoroblog
