＜材料＞
シュウマイの皮 16枚
グリーンピース 16粒
玉葱 中1/4個
しいたけ 2個
片栗粉 大さじ2
<調味料>
すりおろし生姜 小さじ1/2
醤油 小さじ2
みりん 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
豚ひき肉 150g
＜作り方＞
1. 玉葱としいたけを粗みじん切りにし、同じボウルに入れておきます。
2. 1.に片栗粉を加えます。
3. 片栗粉が全体にまんべんなく行きわたるまで混ぜ合わせます。
4. 肉だねを作ります。3.とは別のボウルに豚ひき肉を入れ、塩ひとつまみ(分量外)をまぶし粘りが出るまでゴムべらで混ぜます。
5. 写真のように肉の表面が滑らかになり、細い糸を引くくらいまで混ぜます。
6. 調味料を全て加え、全体に行きわたるまで更に混ぜます。
7. 3.を加えて混ぜ合わせます
8. できた肉だねをバットに敷きます。
9. ゴムべらや菜箸等で16等分します。
10. 皮に肉だねを詰めます。まずはシュウマイの皮の真ん中にスプーンなどで肉だねを置きます。
11. 側面の四隅を折り畳みます
12.上部の四隅も折りたたみます。
13. 円柱のような形になるよう全体的に形を整えます。
14. 包み終わりました。
15. グリーンピースを乗せます。
16. 内鍋に蒸し台をセットし、50ccの水(蒸し用)を入れます。蒸し台の上にクッキングペーパーを乗せます。
17. クッキングペーパーの上にシュウマイを並べます。「お好み設定」で5分加圧し、ピンが下がるまで待ちます。
18. ふっくらと蒸しあがりました。
19. お皿に並べてできあがりです。
そのままでも、お好みで醤油やポン酢を付けても美味しいです。
感想
一見難しそうなシュウマイですが、コツを掴めば餃子よりも簡単に成形できます。海老やホタテの水煮等を混ぜて海鮮シュウマイにしても美味しそうです。玉葱はシャキシャキとした食感を残すため粗みじん切りにしました。細かいみじん切りにすると、しっとりした食感になります。行程16.のクッキングシートは蒸し台からシュウマイが落ちないように敷いていますが、キャベツや白菜を敷いても代用できます。
ひるなつ
日中は会社員として働いており、時短グッズや作り置きを活用しながら料理を楽しんでいます。
料理初心者の方でも気軽に取り組めるよう、わかりやすいレシピと写真を心掛けました。
万能電気圧力鍋を使って、毎日のおかずからおもてなし料理まで幅広く楽しんでください。
