ベトナム産トイスペシャル・ナチュラルを自家焙煎！

トイスペシャル・ナチュラルはどんなコーヒー豆？

ベトナム産の高品質ロブスタ種のコーヒー豆です。
サードウェーブ・コーヒーではアラビカ種が一般的ですが、あえて味と香りの良いロブスタ種を作ってみようと試みたのが、トイ・スペシャル。
今回の「ナチュラル」は、非水洗式で処理された豆です。
ウォッシュド（水洗式）よりも豆本来の味わいを引き出し、豊かな風味を味わえるでしょう。

生豆の外観は？

豆の大きさは中くらいです。
サイズのバラつきが小さく、欠点豆も10％未満と品質は非常に優れていると感じました。
非水洗式のためか、薄皮の付いた豆がかなり多い印象です。

自家焙煎後の豆の状態は？

実際にホームロースターRT-01で自家焙煎してみました。

MEDI(中深煎り)

MIDIではシティローストほどの深さになりました。

DARK(深煎り)

DARKではフルシティローストほどの深さになりました。

焙煎後のチャフ残りが激しいです。
とくにMEDIに残っていて、焙煎後にチャフ取りをしました。
気にならない方はそのままでも問題ありませんが、渋みが出やすいので注意しましょう。

トイスペシャル・ナチュラルの味と感想

焙煎後1日寝かせたトイスペシャル・ナチュラルのコーヒー豆を試飲してみました。
抽出方法はペーパードリップで、下記の手順・条件で抽出しています。

・条件
お湯…90～95℃のカルキ抜きした水道水を160㏄用意
コーヒー豆…16gを中細挽き
抽出方法…ハリオ式ドリッパーを使ったハンドドリップ

・手順
1）カップにお湯を注ぎ、温める
2）カップのお湯を捨てる
3）ハリオ式ドリッパーにフィルターとコーヒー豆入れ、カップにセット
4）約15～20㏄のお湯をコーヒー粉全体に掛け、30秒蒸らす
5）「の」の字を書くようにゆっくりお湯を入れて抽出

MIDI（中深煎り）で自家焙煎したトイスペシャル・ナチュラルの味わい

アーモンドのような香ばしい風味と苦み。そして熟したバナナを思わせる甘みが特徴です。
口に含んだ瞬間に苦み、ほどなくして甘みとワインのような芳醇な風味を感じます。
どこか発酵食品のような味わいがあるのは、非水洗式だからでしょうか。
味は全体的に弱め。後味は苦み主体ですが、くどさはありません。
精選処理の違うトイスペシャル・ウォッシュドとは「風味が強く苦み、酸味は弱めのコーヒー」という面では近いものの、印象は全く異なります。

DARK（深煎り）で自家焙煎したトイスペシャル・ナチュラルの味わい

香りが強くなり、コーヒー豆を挽いた段階からバナナのような香りが感じられました。
コクと苦みが強くなっており、飲みごたえがあります。
甘みもしっかりと感じられ、MIDIをそのまま重くしたような印象です。

まとめ

トイスペシャル・ナチュラルは、独特の甘みが面白いコーヒーでした。
MIDIとDARKでは大きく味は変わらず、好みで焙煎深さを変えてみると良いでしょう。
また、水洗式のトイスペシャル・ウォッシュドと飲み比べると、精選方法による違いが顕著に感じられるのでおすすめです。
興味のある方はぜひ2つのコーヒーを飲み比べてみてくださいね。