グアテマラ生豆「メディナ農園ピーベリー」の特徴
グアテマラ産の「メディナ農園ピーベリー」は、コーヒー生産の盛んなグアテマラの中でも、特に品質の高いコーヒーが栽培されるアンティグア地区で生産されたコーヒー豆。
メディナ農園は、そんなアンティグア地区の中でも特に注目を浴びている農園で、伝統を重んじながらも、地中パイプを通じての灌漑や施肥など、新しい技術を取り入れています。
ちなみに、通常のコーヒー豆は2つの種子から出来ているのに対し、1つしか種子が入っていない豆をピーベリーといい、特にヨーロッパでは重宝される傾向があるようです。
グアテマラ生豆「メディナ農園ピーベリー」の自家焙煎手順
お家でコーヒー豆を焙煎する手順は、以下の通りです。
ハンドピックで生豆を選別する
焙煎前にはハンドピックで欠点豆を取り除いておくと、自家焙煎コーヒーをより美味しく楽しむことができます。
なぜなら、形の異なった豆によって焙煎にムラができたり、悪くなった豆によって風味が損なわれたりするからです。
一般的な欠点豆の混入率が20%程度なのに対して、メディナ農園ピーベリーの欠点豆は11%程度なので少なめだといえるでしょう。
ホームロースター RT-01で焙煎する
焙煎にはホームロースター RT-01を使います。
1. 生豆の量を計る(40〜60g)
2. 生豆を本体に入れる
3. 電源を入れてボタンを押す（MEDI［中煎り］／DARK［深煎り］）
4. 約20分で焙煎から冷却まで完了
通常、手回し焙煎機や手網焙煎機では焙煎後にうちわやドライヤーで冷却する必要がありますが、ホームロースター RT-01では冷却まで自動で行われます。
火傷に気をつけて焙煎機から取り出せば、すぐに焙煎したてを飲むことができます。
MEDIで焙煎した豆
MEDIの設定で焙煎したメディナ農園ピーベリーはこれくらいの色合いになります。
DARKで焙煎した豆
DARKの設定で焙煎したメディナ農園ピーベリーはこれくらいの色合いになります。
焙煎した豆を密閉容器に入れて保存する
焙煎した豆は粗熱を取ったら、密閉できる容器に入れて保存しておきましょう。
また、冷暗所で保管することもコーヒー豆を美味しく保つコツです。
自家焙煎グアテマラ生豆「メディナ農園ピーベリー」の味わい
焙煎したメディナ農園ピーベリーを、ハンドドリップで淹れて実際に飲んでみました。
MEDIの設定で焙煎したメディナ農園ピーベリーの味わい
MEDIの設定で焙煎したメディナ農園ピーベリーは、シティロースト程度の深めの焙煎度合いになります。ピーベリーは小粒で熱が通りやすいため、焙煎が進むのでしょう。シャープな苦味と、チョコレート感のある軽やかな苦味がすっきりして飲みやすいです。
DARKの設定で焙煎したメディナ農園ピーベリーの味わい
DARKの設定で焙煎したメディナ農園ピーベリーは、さらに焙煎が進み質感とコクが増します。どっしりしたボディに深煎りのしっかりした苦みが心地よいです。味わいがしっかりしていて口当たりもなめらかなので、甘いお菓子と一緒にゆっくり味わいたくなります。
まとめ
メディナ農園ピーベリーのおすすめの焙煎度合いはDARKです。コーヒーらしいコクのあるどっしりした味わいが堪能できます。また、グアテマラらしいチョコレート感もあり、ミルクと合わせたり、甘いお菓子と一緒に飲んだりしても美味しい焙煎度合いです。
今野直倫
放浪のバリスタ兼WEBライター。
JSFCAコーヒーソムリエ・食品衛生責任者・飲食営業許可取得。
全国各地でカフェを開催。
自家焙煎のコーヒーを焼きたて、挽きたて、淹れたてにこだわって、
お客さんの目の前で一杯一杯ハンドドリップ抽出。
コーヒーの知見を活かしてWEBライターとしても活動中。
自家焙煎やお家カフェの楽しみ方や、役に立つコーヒーの知識をお届けします。
